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Chaque pas vous fera découvrir un nouveau paysage : grands lacs sauvages, alpages et forêts, vallées verdoyantes de la Truyère et du Lot, villages de caractère plongeant sur le Lot : Entraygues, Estaing, St Côme, Espalion, Ste Eulalie, St Geniez d’Olt et les châteaux médiévaux d’exception.
Région réputée pour sa gastronomie, le Haut Rouergue recèle des recettes typiques, dont la plus connue, l’aligot est une spécialité à base de tome de Laguiole. Terre de savoir-faire, le Haut Rouergue a su remettre au goût du jour sa coutellerie ancestrale de Laguiole pour l’ériger en fleuron de l’artisanat français.
La diversité des sites culturels sur le chemin de St Jacques de Compostelle et la variété des sports et loisirs pleine nature qu’on y trouve en font un lieu idéal de séjour, hiver comme été.
Au sud de la Vallée du Lot, le Causse et la vallée de l’Aveyron offrent des paysages aux reliefs accidentés : avens, sites géologiques comme le « trou de Bozouls » ponctuent les paysages plus classiques de la Vallée de l’Aveyron, où l’on trouve un très bel habitat et de nombreuses maisons de maîtres qui témoignent de l’ancienne prospérité du Causse.
 L’hébergement touristique du Haut Rouergue est majoritairement constitué de résidences secondaires. L’hébergement marchand comprend 11 981 lits, soit près de 20 % du parc aveyronnais, répartis comme suit :
» 6 291 en camping soit 52,5 %
» 2 166 en hôtels soit 18 %
» 1 191 en gîtes et locations touristiques soit 10 %
» 2 333 en chambres d’hôtes, gîtes d étapes et de groupe, villages vacances soit 19,5 %.
La ville de St Geniez demeure la station touristique où le nombre d’hébergements touristiques est le plus conséquent et le plus attractif de par son offre diversifiée.
En matière de création ou de réhabilitation de meublés de tourisme le Pays du Haut Rouergue accompagne les projets qui s’inscrivent dans une démarche de qualité. Il organise des réunions d’information 2 à 3 fois par an en collaboration avec le Comité Départemental du Tourisme (tel : 05 65 75 55 69).
L’accueil des touristes sur le territoire est réalisé grâce aux 9 Offices de Tourisme et 3 Syndicats d’Initiatives :
Toutes ces structures fonctionnent en réseau et se sont regroupée au sein de l’association Haut Rouergue Tourisme (www.nord-aveyron.com) afin d’offrir les meilleurs services d’accueil.
Le Pays du Haut Rouergue participe à cette mise en réseau, à la coordination des actions et de leur promotion.
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